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Category: Collaborazioni
Cotto e mangiato
Roberto Consulente gastronomico per la trasmissione Cotto e mangiato in onda su Italia 1 e curatore per la rivista Cotto e mangiato in qualità di docente di cucina della rubrica scuola di cucina e pasticceri.
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Category: Ricette
Filetti di sgombro con caponata di peperoni
Ingredienti 4 filetti di sgombro freschi 1 peperone rosso 1 peperone gialli 1 peperone verde 100g - 2 gambi sedano 50g - 2 cucchiai olive nere 20g - 1 cucchiaio capperi sotto sale 100g - mezza media cipolla 200g -
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Category: Ricette
Vellutata di asparagi e mele Granny con yogurt acido e nocciole tostate
Ingredienti 500ml brodo vegetale 300g Asparagi verdi Mele Granny n° 1 Mezzo Peperoncino piccante 50g Olio extra vergine Mezzo scalogno 2 cucchiai yogurt magro 20g nocciole tostate PREPARAZIONE Pelare gli asparagi, sbollentarli (tenere da parte 4 punte che serviranno come decorazione del piatto), tagliarli a
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Category: Ricette
Straccetti alle primizie d’inverno
Ingredienti 200di Mopur o Muscolo di grano 500g broccoli 200g radicchio chioggia 50g scalogno 5 cucchiai di olio extra vergine Masseria Caporelli 2 carciofi sardi olio, sale, pepe, limone una spolverata di origano 1 cucchiaino di maggiorana fresca 5g miele
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Category: Ricette
Plumcake ai cereali
Ingredienti 125g burro 125g zucchero 2 uova intere 125g farina 00 20g fecola 30g fiocchi d'avena 50g corn flakes 6g lievito istantaneo sale un pizzico buccia di limone non trattato grattugiata PREPARAZIONE Montare il ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova
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Category: Ricette
Muffins ai mirtilli
Ingredienti 150g farina 00 100g farina di mais 50g olio di semi di mais 80g zucchero di canna 250g bevanda di vegetale (soia/avena/mandorla) 1 bustina lievito istantaneo per dolci 20g pistacchi non salati la scorza grattugiata di un limone bio
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Category: Ricette
Insalata d’inverno
Ingredienti 2 pere Abate 2 arance 10 noci Gherigli 30g nocciole 500g radicchio variegato 4 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva 2 cucchiaini di gomasio 3 cucchiaini di aceto di mele PREPARAZIONE Pelare e tagliare una pera e mezza a dadini. Con l'altra
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Category: Ricette
Fusilli lunghi con acciughe e mollica di pane
Ingredienti 320g fusilli lunghi 100g mollica di pane integrale 50g pecorino grattugiato 4 filetti acciughe 20g pinoli 1 cucchiaio capperi in agrodolce 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio 6 cucchiai olio Madame de Ursine Gran tour 100ml vino
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Category: Ricette
Frittelle di cavolfiore con farina di ceci
INGREDIENTI 600g cavolfiore 200g mazzetto di erbette 1 uovo 100g farina di ceci 100g aceto 500ml olio per friggere arachidi o d'oliva sale q.b pepe q.b. PREPARAZIONE Mondate il cavolfiore, eliminando le foglie esterne ma lasciandolo intero, poi lessarlo in abbondante acqua
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Category: Ricette
Piccoli soufflè di broccoli e toma di capra
INGREDIENTI 40g burro 50g farina 60g di pane grattugiato 300g broccoli 150ml panna fresca 100g di toma di capra 20 g funghi secchi misti 100g parmigiano grattugiato 3 uova albumi albumi 5g noce moscata 30g Evo Grantour (Donna Teresa) 10g