Calamari: scarola brasata – pinoli – olive e capperi

Ingredienti

• 400g calamari
• 300g scarola riccia
• 10g capperi in agrodolce
• 20g di pinoli tostati
• 40g olive denocciolate
• Scorza di arancia

PREPARAZIONE

Tagliare a metà i calamari e dividerli a libro in due parti per la lunghezza, con un coltello affilato, effettuare dei tagli molto leggeri in obbligo, lungo tutte e due le metà del calamaro, prima da un verso e poi dall’altro.
In un padella antiaderente scaldare 3 cucchiai di olio e due spicchi d’aglio.
Aggiungere poi le olive i capperi ed i pinoli rosolare, ed infine la scarola tagliata in 4 spicchi.
Coprire e cuocere per 10 minuti.
Aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo.
Scaldare una griglia adagiare i calamari e cuocerli due minuti per lato.