Mozzarella in carrozza

Ingredienti

• 12 fette di pancarrè
• 200g mozzarella fior di latte ben sgocciolata
• 6 filetti di acciuga sott’olio
• 2 uova
• 100ml di latte
• 150g farina 00
• 250g pane grattugiato
• 500ml olio di arachidi

PREPARAZIONE

Ricavare da ogni fette due cerchi con un coppapasta da 4-5 cm.
Tagliare la mozzarella a fette sottili della misura delle fette.
Mettere una fettina di mozzarella e mezzo filetto di acciuga su ogni metà, premere bene.
Passare nella farina.
Passare nell’uovo sbattuto con il latte ed un pizzico di sale.
Friggere in olio di arachidi a 170° finché non risulteranno ben dorate.
Servire calde.