Ingredienti 400g melanzane 100g sedano 100g olive nere 20g capperi sotto sale 100g cipolla 200g salasa di pomodoro 100g olio extra vergine d'oliva 20g pinoli 10g zucchero 10g aceto di vino bianco Sale Pepe PREPARAZIONE Tagliare a cubetti le melanzane ed il sedano; affettare sottilmente la cipolla. Marinare le melanzane salate per 3 ore

Ingredienti 12 fette di pancarrè 200g mozzarella fior di latte ben sgocciolata 6 filetti di acciuga sott'olio 2 uova 100ml di latte 150g farina 00 250g pane grattugiato 500ml olio di arachidi PREPARAZIONE Ricavare da ogni fette due cerchi con un coppapasta da 4-5 cm.Tagliare la mozzarella a fette sottili

Ingredienti 400g calamari 300g scarola riccia 10g capperi in agrodolce 20g di pinoli tostati 40g olive denocciolate Scorza di arancia PREPARAZIONE Tagliare a metà i calamari e dividerli a libro in due parti per la lunghezza, con un coltello affilato, effettuare dei tagli molto leggeri in obbligo, lungo

Ingredienti Per la pasta: 200g farina 00 60g semola di grano duro 2 uova intere 2 tuorli Per la farcia: 100g ricotta di pecora 50g pecorino romano giovane Pepe macinato fresco a piacere Per il condimento: 150g guanciale di Amatrice 50g pecorino stagionato 40ml latte Pepe macinato fresco Scorza di limone e arancio PREPARAZIONE Preparazione del

Ingredienti 500g patate 1 cipollotto 2l di brodo vegetale 100ml panna fresca 1 bustina di zafferano 1 polpo bollito da 600g 1 cucchiaino sesamo nero (facoltativo) olio extra vergine sale pepe PREPARAZIONE Tagliare i cipollotti a striscioline; Rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio; Unire le patate, tagliate a dadini piccoli, rosolare,

Ingredienti 600g filetti di merluzzo 300g passata pomodoro 2cm di zenzero 5 gocce di tabasco 3 gocce Worcester sauce 20g vodka 5/6 cubetti di ghiaccio

Ingredienti 8 fette di pane casereccio 400g friarielli o cime di rapa 1 spicchio d'aglio 50g nduja di spilinga 100g caciocavallo del Gargano 8 pomodorini passati in padella olio extra vergine sale peperoncino piccante PREPARAZIONE Rosolare aglio e peperoncino con olio extra vergine in una padella unite i friarielli e coprite

Ingredienti 1kg filetto manzo 400g funghi champignon freschi 130g crudo di parma 1 rotolo pasta sfoglia 1 tuorlo 20g di burro 50g olio evo PREPARAZIONE Filetto alla Wellington

Ingredienti 400g tagliolini all'uovo freschi 3 carciofi 60g pecorino di fossa 150ml panna fresca 20g olio extravergine d’oliva 100ml blanc de blanc 1 spicchio d’aglio 1 lime 1 arancia 2

Ingredienti 8 fette di pane casereccio 8 Gamberoni freschi (del mediterraneo) 200g di burrata 8 fiori di zucca olio extra vergine Grandtour miele di castagno PREPARAZIONE Frullare la