Ingredienti Per la pasta: 200g farina 00 60g semola di grano duro 2 uova intere 2 tuorli Per la farcia: 100g ricotta di pecora 50g pecorino romano giovane Pepe macinato fresco a piacere Per il condimento: 150g guanciale di Amatrice 50g pecorino stagionato 40ml latte Pepe macinato fresco Scorza di limone e arancio PREPARAZIONE Preparazione del

Ingredienti 500g patate 1 cipollotto 2l di brodo vegetale 100ml panna fresca 1 bustina di zafferano 1 polpo bollito da 600g 1 cucchiaino sesamo nero (facoltativo) olio extra vergine sale pepe PREPARAZIONE Tagliare i cipollotti a striscioline; Rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio; Unire le patate, tagliate a dadini piccoli, rosolare,