Crema di patate allo zafferano con polpo brasato

Ingredienti

• 500g patate
• 1 cipollotto
• 2l di brodo vegetale
• 100ml panna fresca
• 1 bustina di zafferano
• 1 polpo bollito da 600g
• 1 cucchiaino sesamo nero (facoltativo)
• olio extra vergine
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Tagliare i cipollotti a striscioline;
Rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio;
Unire le patate, tagliate a dadini piccoli, rosolare, bagnare con il brodo, salare pepare e cuocere a calore piuttosto vivace;
Aggiungere lo zafferano in polvere sciolto in poco brodo;
Cuocere con il coperchio finchè le patate non risulteranno morbide;
Passare quindi la preparazione nel passaverdure o al mixer ad immersione frullandolo a scatti;
Rimettere in casseruola e aggiungere la panna;
Regolare di sale e pepe;
Cuocere ancora per pochi minuti e tenere in caldo;
Scaldare una padella con un cucchiaio di olio;
Adagiarvi i tentacoli del polpo e a fiamma alta farli brasare bene;
Servire con crema sesamo nero e polpo.