Vellutata fredda Bloody Mary con sedano bianco e tocchetti di merluzzo

Ingredienti

• 600g filetti di merluzzo
• 300g passata pomodoro
• 2cm di zenzero
• 5 gocce di tabasco
• 3 gocce Worcester sauce
• 20g vodka
• 5/6 cubetti di ghiaccio
• 150g sedano bianco
• 60g olive verdi denocciolate
• 30g olio extra vergine
• 30g mix di semi (canapa-lino-sesamo, erisimo… ecc)

PREPARAZIONE

Bloody Mary:
In una caraffa unire la passata, il ghiaccio, il succo dello zenzero grattugiato e strizzato in una garzetta, il tabasco, la vodka e la salsa Worcester, rimestare il tutto aggiustare di sale e pepe e far riposare in frigo per mezz’ora.
Tagliare il sedano a julienne.
Dividere i filetti di merluzzo in dadi grossolani.
Scaldare dell’olio in una padella antiaderente.
Far rosolare bene il merluzzo salare e passare nei semi.
Servire in una coppa di vetro.
Bloody Mary-merluzzo-sedano-olive e un filo d’olio.