ORIGINI
Sin da piccolo osservavo mio padre nella sua professione mentre si occupava di cucina tradizionale e mia madre era il suo supporter factotum. Cucinare è una passione di famiglia che ha coinvolto oltre me, i miei fratelli, Stella e Fabio.
Adolescente mi sono trasferito a Milano dove ho frequentato l’Istituto Alberghiero “A. Vespucci” nel quale insegno da sette anni e dove ho conosciuto mia moglie Annalisa, schiappa in cucina, ma tecnologo alimentare con la quale posso discorrere di cucina molecolare. Galeotto fu il libro di Hervè This, “Pentole e Provette”.
La cucina molecolare per me non è rottura, ma comprensione e progettazione.
Il mio stile nasce dalla cucina tradizionale calabra e si evolve nella sperimentazione.
Mi piace insegnare e fornire gli strumenti teorici professionali. Collaboro con ristoranti, cooking show e agenzie di catering, un’importante momento di aggiornamento spendibile sul piano didattico.
![Chef Roberto Di Mauro firma](https://robertodimauro.com/wp-content/uploads/2020/06/firma.png)
![ORIGINI Chef Roberto Di Mauro](https://robertodimauro.com/wp-content/uploads/2020/06/origini.jpg)
![Il mio percorso Chef Roberto Di Mauro](https://robertodimauro.com/wp-content/uploads/2020/06/involtini-radicchio.jpg)
Il mio
percorso
Dal 2015 collabora con la Fondazione De Marchi per una cucina a portata di famiglia (buona-veloce-naturale)
2016 Docente responsabile scuola Alberghiera A. Vespucci per il progetto Smart Food i cuochi del futuro, a cura della Fondazione IEO
Dal 2018 Curatore per la rivista Cotto e mangiato della rubrica Scuola di cucina
2017 Docente responsabile per la scuola Alberghiera A. Vespucci del progetto Giovani Chef per il canale TV Italia 1
Consulente gastronomico per la rubrica Cotto e mangiato su Italia 1
Dal 2016 Docente Coordinatore didattico presso la scuola di cucina Cook in love Cernusco sul naviglio
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La mia cucina
![La mia cucina Chef Roberto Di Mauro](https://robertodimauro.com/wp-content/uploads/2020/06/fusione-armonica.jpg)
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