Frittelle di cavolfiore con farina di ceci

INGREDIENTI

• 600g cavolfiore
• 200g mazzetto di erbette
• 1 uovo
• 100g farina di ceci
• 100g aceto
• 500ml olio per friggere arachidi o d’oliva
•  sale q.b
•  pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mondate il cavolfiore, eliminando le foglie esterne ma lasciandolo intero, poi lessarlo in abbondante acqua bollente salata.

Scolatelo, frullate 150g insieme con l’ uovo, un pizzico di sale, pepe e una cucchiaiata di farina.

Unite a questo impasto il resto del cavolfiore tagliato a fettine.

Nella padella dei fritti scaldate l’olio e friggere le fettine di cavolfiore prese a cucchiaiate insieme con l’impasto.

Scolate le frittelle quando saranno ben dorate, asciugatele su carta assorbente, quindi servitele su un letto di erbette, già scottate in padella con olio, sale e un goccio di aceto.

COSTO

4/5€

TEMPI

35 minuti

CALORIE

per persona circa 300

 

cavolfiore

Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all’epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio).

Il cavolfiore può essere consumato bollito, fritto, arrostito o cotto al vapore. Può essere usato come contorno o anche come piatto principale, nella preparazione di zuppe di verdura.

In Italia i cavolfiori si coltivano in Campania, Marche, Puglia, Lazio, Toscana, Lombardia, Piemonte, Veneto.
Per evitare che questo odore si propaghi per tutta la casa, è sufficiente aggiungere nell’acqua di cottura della mollica di pane imbevuta di aceto.