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Category: Ricette
Piccoli soufflè di broccoli e toma di capra
INGREDIENTI
- 40g burro
- 50g farina
- 60g di pane grattugiato
- 300g broccoli
- 150ml panna fresca
- 100g di toma di capra
- 20 g funghi secchi misti
- 100g parmigiano grattugiato
- 3 uova albumi albumi
- 5g noce moscata
- 30g Evo Grantour (Donna Teresa)
- 10g sale
PREPARAZIONE
Sbollentare i broccoli e ridurli in purea nel mixer.
Far rinvenire in acqua tiepida i funghi.
Tagliare il formaggio a dadini.
In una casseruola far sciogliere il burro unire la farina, versare la panna.
Togliere dal fuoco ed aggiungervi:
cavolfiore, toma, funghi, formaggio grattugiato, tuorli, 50g pane grattugiato, noce moscata e sale, amalgamare il tutto.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto.
Imburrare gli stampini in porcellana o pirex, versare dentro il composto e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 160° per 35 minuti.