Fusilli lunghi con acciughe e mollica di pane

Ingredienti

• 320g fusilli lunghi
• 100g mollica di pane integrale
• 50g pecorino grattugiato
• 4 filetti acciughe
• 20g pinoli
• 1 cucchiaio capperi in agrodolce
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 6 cucchiai olio Madame de Ursine Gran tour
• 100ml vino bianco

PREPARAZIONE

Scaldate in una padella l’olio e fate rosolare l’aglio, sbucciato e intero, toglietelo appena imbiondisce e unite acciughe pinoli e capperi.

Bagnate con il vino e fate cuocere a fuoco basso fino a quando le acciughe non si saranno disfatte.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e lessate i fusilli.

In una ciotola unite la mollica il pecorino ed il prezzemolo tritato.

Scolate i fusilli versateli nella padella dove abbiamo preparato la salsa con le acciughe insieme ad un mestolo di acqua di ciottura della pasta e aggiungetevi il composto preparato con la mollica.

Fate salatare il tutto velocemente e servite spolverando con del pepe nero.