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Fichi e caciocavallo garganico
Ingredienti 12 fichi Paradiso 1 peperoncino rosso piccolo 10 foglioline di menta 100g caciocavallo Podolico del Gargano a scaglie 3 foglioline di menta fresca PREPARAZIONE Lavare e tagliare i fichi a metà. Svuotare con un cucchiaino e recuperare la polpa in una ciotola. Aggiungere
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Ravioli cicoria e pecorino in salsa di pomodoro
Ingredienti Pasta all'uovo: 200g farina 0 50g farina di semola 3 uova intere Ripieno: 500g cicorie fresche 150g ricotta di pecora 50g pecorino fresco 50g pecorino grattugiato sale q.b Per la salsa: 50g pomodori secchi 200g polpa di pomodoro sale 5 cucchiai olio
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Frittino di cipolla rossa in farina di ceci
Ingredienti 3 cipolle rosse di Tropea 200g di farina tipo "0" Bio 100g di farina di ceci 500ml olio arachidi un pizzico di peperoncino piccante in polvere sale q.b. PREPARAZIONE Tagliare la cipolla ad anelli dello spessore di 1/2 cm metterla a
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Finger di zucca e miele
Ingredienti 500g zucca tipo napoletana 50g sesamo non tostato 100g miele d'acacia biologico 20g zenzero fresco 1 cucchiaino zenzero in polvere 16 bastoncini di legno 3 cucchiai d'olio extra vergine 1 cipolla bianca 2 foglie d'alloro PREPARAZIONE Pulite la zucca, togliete la
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Rigatoni allo sgombro con ‘Nduja
Ingredienti 320g di rigatoni mezza cipolla rossa di tropea 1 spicchio d'aglio intero 4/5 foglie di basilico 4 cucchiai d'olio extravergine d’oliva 80g di sgombro sottolio 80g di 'Nduja riserva sei mesi (SAP) 200g di polpa di pomodoro PREPARAZIONE Mettete in una
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Tocchetti di trota con riso biologico e crema di piselli
(stagionale) ligth Ingredienti 4 filetti di trota italiana 100g riso: Rosa marchetti Bio 200g piselli gelo/freschi se stagione 100g porro a rondelle 1l brodo vegetale 30g olio extra vergine d'uliva sale fino PREPARAZIONE (1) Disporre i filetti di trota su di un foglio
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Filetti di sgombro con caponata di peperoni
Ingredienti 4 filetti di sgombro freschi 1 peperone rosso 1 peperone gialli 1 peperone verde 100g - 2 gambi sedano 50g - 2 cucchiai olive nere 20g - 1 cucchiaio capperi sotto sale 100g - mezza media cipolla 200g -
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Vellutata di asparagi e mele Granny con yogurt acido e nocciole tostate
Ingredienti 500ml brodo vegetale 300g Asparagi verdi Mele Granny n° 1 Mezzo Peperoncino piccante 50g Olio extra vergine Mezzo scalogno 2 cucchiai yogurt magro 20g nocciole tostate PREPARAZIONE Pelare gli asparagi, sbollentarli (tenere da parte 4 punte che serviranno come decorazione del piatto), tagliarli a
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Straccetti alle primizie d’inverno
Ingredienti 200di Mopur o Muscolo di grano 500g broccoli 200g radicchio chioggia 50g scalogno 5 cucchiai di olio extra vergine Masseria Caporelli 2 carciofi sardi olio, sale, pepe, limone una spolverata di origano 1 cucchiaino di maggiorana fresca 5g miele
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Plumcake ai cereali
Ingredienti 125g burro 125g zucchero 2 uova intere 125g farina 00 20g fecola 30g fiocchi d'avena 50g corn flakes 6g lievito istantaneo sale un pizzico buccia di limone non trattato grattugiata PREPARAZIONE Montare il ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova