Tocchetti di trota con riso biologico e crema di piselli

(stagionale) ligth

Ingredienti

• 4 filetti di trota italiana
• 100g riso: Rosa marchetti Bio
• 200g piselli gelo/freschi se stagione
• 100g porro a rondelle
• 1l brodo vegetale
• 30g olio extra vergine d’uliva
• sale fino

 

PREPARAZIONE

(1) Disporre i filetti di trota su di un foglio di carta forno senza pelle per formare un quadrato; coprire con un altro foglio e battere leggermente così da appiattirli ulteriormente.

Cuocere il riso in mezzo litro di brodo. Scolare e lasciar raffreddare.

 

 

(2) Distribuire sulla superficie della trota il riso.

(3) Arrotolare su se stessi i filetti utilizzando la carta sottostante.

 

 

(4) In poco olio extra vergine soffriggere il cipollotto tritato, aggiungerei piselli il brodo rimasto cuocere con coperchio per 15 minuti frullare il tutto ottenendo una crema liscia, (se serve aggiunger un pò di acqua calda).

 

 

(5) Cuocere il forno 7/8 minuti a 190° forno preriscaldato.

 

 

Tagliare i rotoli a tronchetti, e adagiarli vicino alla crema di piselli, condire con olio extra vergine.

(6) Piatto finale.