Rigatoni allo sgombro con ‘Nduja

Ingredienti

• 320g di rigatoni
• mezza cipolla rossa di tropea
• 1 spicchio d’aglio intero
• 4/5 foglie di basilico
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 80g di sgombro sottolio
• 80g di ‘Nduja riserva sei mesi (SAP)
• 200g di polpa di pomodoro

PREPARAZIONE

Mettete in una padella a fiamma bassa l’olio, la cipolla finemente tritata, e l’aglio fate rosolare, versate lo sgombro e la ‘Nduja e mescolate con un cucchiaio di legno quando la ‘Nduja si sarà’ sciolta aggiungete il pomodoro ed amalgamate il tutto. A metà cottura aggiungete il sale.

Scolate la pasta al dente e saltatela rapidamente aggiungete le foglie di basilico ed in tavola.