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Category: Ricette
Filetti di sgombro con caponata di peperoni
Ingredienti
- 4 filetti di sgombro freschi
- 1 peperone rosso
- 1 peperone gialli
- 1 peperone verde
- 100g – 2 gambi sedano
- 50g – 2 cucchiai olive nere
- 20g – 1 cucchiaio capperi sotto sale
- 100g – mezza media cipolla
- 200g – 4 cucchiai salsa di pomodoro
- 50g – 6 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 20g – mezzo cucchiaio pinoli
- 10g – mezzo cucchiaio zucchero
- 10cl – 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Tagliare a cubetti i peperoni ed il sedano; affettare sottilmente la cipolla.
Lavare i capperi e snocciolare le olive e tostare leggermente i pinoli.
Cuocere i peperoni in una padella antiaderente a fuoco vivace; salare e pepare.
Sbollentare il sedano per 2-3 minuti.
Far appassire a fuoco dolce la cipolla con poco olio; aggiungere il sedano, i peperoni, la salsa di pomodoro, le olive, i capperi ed i pinoli. Cuocere per due o tre minuti.
Con lo zucchero e l’aceto preparare uno sciroppo agrodolce; condire la caponata con tale preparazione.
Salare e pepare i filetti già puliti; cuocerli in una padella antiaderente con poco olio a fuoco vivace.
Disporre la caponata su piatti individuali ed adagiarvi sopra lo sgombro.