Straccetti alle primizie d’inverno

Ingredienti

• 200di Mopur o Muscolo di grano
• 500g broccoli
• 200g radicchio chioggia
• 50g scalogno
• 5 cucchiai di olio extra vergine Masseria Caporelli
• 2 carciofi sardi
• olio, sale, pepe, limone
• una spolverata di origano
• 1 cucchiaino di maggiorana fresca
• 5g miele di castagno
• 1 spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

Prendere il pezzo intero di carne vegetale gia rinvenuto per 10 minuti fuori dalla confezione e tagliarlo tipo straccetti, condire con con olio extra vergine, pepe bianco, maggiorana, origano e peperoncino.

Tritare lo scalogno e rosolare i broccoli e cuocere con  mezzo bicchiere d’acqua o di brodo d’acqua percirca 10 aggiungere gli straccetti e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Pulire i carciofi tagliarli sottili e saltarli in padella con olio aglio.

Lavare il radicchio, dividere i cespi in otto spicchi, adagiarli su una teglia da forno con un filo di miele di castagno, sale e pepe bianco, far cuocere in forno per cinque minuti a 190°C.

Adagiare sul fondo del piatto il radicchio sopra gli straccetti ed infine i carciofi croccanti.