Filetto alla wellington

Ingredienti

• 1kg filetto manzo
• 400g funghi champignon freschi
• 130g crudo di parma
• 1 rotolo pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• 20g di burro
• 50g olio evo

PREPARAZIONE

Filetto alla Wellington o in crosta
Salate e pepate il filetto massaggiandolo
Fatelo rosolare in padello con olio e poi raffreddare, l’ideale sarebbe avere un termometro e riuscire ad ottenere una temperatura al cuore di 50/55°
Nel frattempo, pulite i funghi e fateli saltare in padella con il burro e uno spicchio d’aglio, fateli raffreddare e frullateli
Aprite la sfoglia e distribuitevi sopra le fette di prosciutto crudo e i funghi. Sistemate il filetto e chiudetelo tutt’intorno con il prosciutto e i funghi.
Fate attenzione a ricoprire bene il filetto con tutti gli ingredienti,
Sigillate bene i lati spennellate con il tuorlo e decorate con la sfoglia in eccesso o con un’altra sfoglia dedicata
cuocere 30/35 minuti in forno a 190°.