- •
-
Category: Ricette
Straccetti alle primizie d’inverno
Ingredienti
- 200di Mopur o Muscolo di grano
- 500g broccoli
- 200g radicchio chioggia
- 50g scalogno
- 5 cucchiai di olio extra vergine Masseria Caporelli
- 2 carciofi sardi
- olio, sale, pepe, limone
- una spolverata di origano
- 1 cucchiaino di maggiorana fresca
- 5g miele di castagno
- 1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE
Prendere il pezzo intero di carne vegetale gia rinvenuto per 10 minuti fuori dalla confezione e tagliarlo tipo straccetti, condire con con olio extra vergine, pepe bianco, maggiorana, origano e peperoncino.
Tritare lo scalogno e rosolare i broccoli e cuocere con mezzo bicchiere d’acqua o di brodo d’acqua percirca 10 aggiungere gli straccetti e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Pulire i carciofi tagliarli sottili e saltarli in padella con olio aglio.
Lavare il radicchio, dividere i cespi in otto spicchi, adagiarli su una teglia da forno con un filo di miele di castagno, sale e pepe bianco, far cuocere in forno per cinque minuti a 190°C.
Adagiare sul fondo del piatto il radicchio sopra gli straccetti ed infine i carciofi croccanti.