Chef Roberto Di Mauro firma
Trattoria Didattica
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Massimiliano Mantovani

ORIGINI

Ciao, sono Massimiliano un giovane chef con tre grandi passioni: la tradizione, la trasmissione di sapere e “l’altro”.

… se penso al mio primo approccio nel mondo della cucina la prima cosa che mi torna in mente sono io da bambino con la mia nonna la vigilia di Natale. La mia nonna da buona Mantovana non poteva festeggiare il Natale se mancavano i ravioli di zucca: quindi la sera della prima di Natale si facevano i ravioli per il grande pranzo!

Con il passare degli anni mia mamma ha sostituito la nonna. Ora toccherà a me insegnare come si fanno i ravioli per il 25 dicembre.

L’attenzione verso “l’altro” -magari più fragile-è arrivata con il diventare grande. Nel tempo libero mi occupo di una associazione di promozione sociale che tratta situazioni di ragazzi in difficoltà. Alla fine anche questa passione tratta di trasmissione, non la ricetta dei ravioli ma, di esperienze.

Eccomi qui!

Il mio percorso Chef Roberto Di Mauro

Il mio
percorso

Dal 10/10/19 a oggi Consulente, libero professionista
Presso la Scuola di cucina Cook in love.
– Organizzazione dei corsi di cucina e degli eventi privati
– Attività di back office
– Gestione della location e approvvigionamenti

 

Dal 25/05/19 al 9/10/19 Responsabile di cucina
Presso Ristorante Antica Riva Oreno di Vimercate. Contratto di cooperative sociali full time.
– Pianificazione menù e organizzazione del lavoro di cucina
– Gestione del cliente
– Gestione ordini del fresco e magazzino
– Gestione del personale di cucina e collaborazione con referente di sala

 

Dal 7/11/16 al 24/05/19 Educatore Professionale
Presso Cooperativa AERIS. Contratto d’apprendistato part-time misto di 24 ore settimanali come da calendario scolastico
– Assistenza educativa scolastica, in scuola professionale per pasticceri e panettieri
– Assistenza domiciliare minori
– Assistenza domiciliare disabili

 

Dal 01/05/18 al 10/09/18 Capo Partita
Presso L’osteria del Portone Melegnano, collaborazione. Svolgevo la mansione di Chef de partì negli ambiti: antipasti, primi, dolci

 

Dal 2016 a oggi Formatore/collaboratore
In collaborazione con l’associazione: Cooking Factory, organizzavo o conducevo corsi di cucina presso strutture private, oppure cene private

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